8月23日是一年一度的處暑，處暑一來(lái)，意味著(zhù)三伏天宣告終結，雖然早晚已有涼意，但高溫依然暗自潛伏，秋雨綿綿之后，只需一場(chǎng)艷陽(yáng)又召回炎炎熱氣。夏天即將離開(kāi)，留不住的是夏天，留得住的是美味，跟著(zhù)文德豐小課堂，看看處暑有什么美食攻略呢。

      

      處暑過(guò)后降雨減少，氣候漸漸開(kāi)始干燥，晝熱夜涼氣候轉換，飲食上宜清潤，滋陰補氣，防燥少辛辣，下面我們將給吃貨們推薦3款適合處暑期間的美食。

 

推薦1：牛肉雜菜湯

食材：牛肉150克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜、芹菜、番茄、西蘭花各50克。生抽、花生油、白糖、鹽適量、生姜3片。

做法：

1、牛肉洗凈切薄片，用雞蛋液、生抽、花生油、白糖腌15分鐘。

2、胡蘿卜、芹菜、西蘭花、番茄洗凈切塊；在沸水中煮至半熟撈出。

3、鍋中注入花生油燒熱，下姜片，加清水500毫升煮沸。

4、放入所有主料煮至熟，加入食鹽調味即可。

 

 

推薦2：冰煮羊   

食材：羊肉1.5斤、紅酒30ml、老酸奶50ml、紅棗、山楂、當歸片、枸杞、鹽、白胡椒、蔥段、姜、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、香菇、香菜。

做法：

1.把新鮮羊肉切成長(cháng)3cm厚2cm的塊，放入盤(pán)內備用。

2.把提前準備好的冰塊拿出來(lái)，鋪在加過(guò)水的鍋底，冰面上再鋪上切好的羊肉塊。

3.把之前準備好的紅酒和酸奶依次澆在羊肉塊上。

4.把紅棗山楂等鍋底調料料和蔥洋蔥等鍋底輔料依次均勻鋪在羊肉身上。

5.蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右即可開(kāi)鍋食用。

 

推薦3：清燉羊排     

食材：羊排500g、白蘿卜1個(gè)、蔥段、料酒、花椒、八角、香菜。

做法：

1.羊排切大塊，用清水浸泡半小時(shí)，中間換一次水。

2.泡過(guò)的羊排撈出瀝干水，放入盆中加料酒姜片抓勻，腌制15分鐘左右。

3.焯羊排，鍋中放涼水，倒入羊排，放花椒，料酒大火煮開(kāi)，撇去血沫（由于前兩個(gè)步驟，此時(shí)不會(huì )有太多血沫）鍋中的水不要倒掉，留用。

4.瓷煲中加入少許涼水，先把剛才鍋中的熱水舀入瓷煲中，使涼水變熱（如果直接把羊排倒進(jìn)去，遇涼水肉會(huì )變硬不容易爛，影響口感），湯的量依個(gè)人喜好，愛(ài)喝湯就多加點(diǎn)，不愛(ài)喝湯就少加點(diǎn)。最后倒入羊排。

5.放入蔥1根，姜4~5塊（用刀拍開(kāi)），料酒少許，八角兩個(gè)。大火燒開(kāi)轉小火燉一小時(shí)。

6.白蘿卜切滾刀塊，加入瓷煲中，再燉半小時(shí)，出鍋前加鹽調口味。出鍋后放香菜沫，即可。

       好了，都嘴饞了嗎？剛好明天就周末了，不如在家親自動(dòng)手整頓好的，犒勞下自己哈。