牛肉的營(yíng)養價(jià)值

牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國人消費的肉類(lèi)食品之一，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。

【功效】牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

【適用人群】一般人都可以吃。

牛肉的營(yíng)養價(jià)值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。

若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。

牛筋的性味甘平，有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。

牛肝性味干平，能補血養肝明目，凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色 萎黃者可多食。

牛血性甘涼，能養血理血，

牛脂能治諸瘡疥廯。

《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健，消水腫、除濕氣。‘

 

 

 

 

羊肉的營(yíng)養價(jià)值

羊肉是我國人們食用的主要肉類(lèi)之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可以起到進(jìn)補和防寒的雙重效果。中醫認為，羊肉有益腎補虛養肝的作用，尤其適合老年人或者體虛的男人。

相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1/B2/B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來(lái)被當作秋冬御寒和進(jìn)補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽(yáng)的作用，男士適合經(jīng)常食用。

春季吃涮羊肉火鍋益處多多，有助身體健康，塞外春涮羊肉在配制火鍋時(shí)加入了去火中 草藥，外加菊花、雪梨茶，常吃不僅不上火，而且起到利肺的功效。

夏季吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性佐料，能刺激人體大量排汗，釋放體內毒素。這是一種非常好的食療方法。

秋冬時(shí)節，食用羊肉用于溫補對身體大有裨益。中醫說(shuō)它是助元陽(yáng)、補精氣、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。

在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而補燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。